2020年10月8日，餐饮服务，服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一，快捷与稳妥相统一，热情与礼仪相统一，亲切与高雅相统一，守责与灵活相统一。

餐饮服务认证是针对饭店和餐饮服务行业进行的相关认证。在知名餐饮业如海底捞爆出后厨卫生堪忧的负面新闻，网络上热转的五星级酒店设施消毒指标令人大跌眼镜的测评时，广大消费者不得不对与生活息息相关的餐饮服务和酒店住宿业的卫生安全感到担忧。卫生规范和服务质量不仅仅是餐饮住宿业的发展要求，更是行业生存的生命线。餐饮服务认证通过消费者体验全方位测评等服务认证模式，并结合食品餐饮行业要求，帮助餐饮服务业健康，安全的发展。住宿服务认证对住宿场所的卫生和基本要求建立了科学的评价依据，帮助消费者重新建立对酒店行业卫生情况的信心。

通过餐饮服务使客人感受到舒适和受尊重。餐饮服务的内容有：

1、按时到岗，接受领班分配的任务；

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作；

3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品；

4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息；

5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作；

6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报；

7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质；

8、遵守酒店的各种规章制度；

9、完成上级布置的其他各项任务。

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。

为了促进餐饮业健康、有序地发展，需要以服务标准化、服务认证为手段提高服务质量规范发展。餐厅餐饮服务认证是明确餐饮服务要求，用认证的方式，将餐饮服务质量评价的结果明示给顾客，有利于餐饮企业的品牌化发展。

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